Cosa ti serve:
pennette 40 gr
prosciutto cotto tritato Due cucchiai
parmigiano grattugiato Un cucchiaio
ricotta freschissima Due cucchiai
Come si prepara:
Mentre fate bollire l'acqua per cuocere le pennette, lavorate la ricotta ammorbidendola con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Una volta che la pasta sarà pronta (scolatela non al dente), conditela con la ricotta, il parmigiano e i due cucchiai di prosciutto. L'accentuato colore rosa renderà questo piatto particolarmente gradito ai piccoli.
martedì 29 aprile 2008
mercoledì 16 aprile 2008
Cavolo dorato
Cosa ti serve (dosi per due bambini):
- 1 cavolfiore molto piccolo
- 200cc di besciamella
- formaggio grana
- sale quanto basta
Come lo prepari:
Lava accuratamente il cavolfiore e mettilo a cuocere con metà acqua e metà latte in pentola a pressione per tre minuti altrimenti al vapore per quindici minuti. Dividilo a pezzetti e disponilo in una pirofila da forno, irroralo di besciamella e cospargilo di grana grattato. Infornalo a 170°C per quindici minuti e per qualche minuto metti il grill in modo che la superficie grigli. Servi tiepido.
- 1 cavolfiore molto piccolo
- 200cc di besciamella
- formaggio grana
- sale quanto basta
Come lo prepari:
Lava accuratamente il cavolfiore e mettilo a cuocere con metà acqua e metà latte in pentola a pressione per tre minuti altrimenti al vapore per quindici minuti. Dividilo a pezzetti e disponilo in una pirofila da forno, irroralo di besciamella e cospargilo di grana grattato. Infornalo a 170°C per quindici minuti e per qualche minuto metti il grill in modo che la superficie grigli. Servi tiepido.
martedì 15 aprile 2008
Solo alimentazione pediatrica o stile di vita ?
Oggi inizia una nuova fase di questo blog sull'alimentazione pediatrica:
non un semplice elenco di ricette ma un contributo ad una piu' corretta alimentazione iniziando dalle semplice tabelle di composizione degli alimenti per passare a consigli comportamentali ed a menù con grammature per fasce d'eta'.
Il pasto, il cibo , anche per i bambini, non e' solo nutrirsi, rispettare un orario familiare, spuntare il dolcetto se mangio la "ciccia", ma deve essere un momento rilassante, di gioia, di contatto con i genitori (quando possono essere presenti), con i cari e amatissimi nonni, insieme ai fratellini. Cosa facciamo mangiare ai nostri figli , oggi , lo ritroveremo domani in giovani nutriti adeguatamente, con alimentazioni bilanciate e sane.
Non troverete nulla di piu' di quello che potreste trovare sul web digitando "alimentazione pediatrica", ma , insieme al mio sito www.pediatrico.it e al blog Culle e Pannolini (http://mariopacella.blogspot.com ), vorrei dare un piccolo contributo alla "crescita" dei vostri bambini con qualche spunto , qualche dritta e qualche riflessione...e un aiutino in cucina.
Inizieremo con la composizione degli alimenti...alla prossima e acquolina in bocca!!
non un semplice elenco di ricette ma un contributo ad una piu' corretta alimentazione iniziando dalle semplice tabelle di composizione degli alimenti per passare a consigli comportamentali ed a menù con grammature per fasce d'eta'.
Il pasto, il cibo , anche per i bambini, non e' solo nutrirsi, rispettare un orario familiare, spuntare il dolcetto se mangio la "ciccia", ma deve essere un momento rilassante, di gioia, di contatto con i genitori (quando possono essere presenti), con i cari e amatissimi nonni, insieme ai fratellini. Cosa facciamo mangiare ai nostri figli , oggi , lo ritroveremo domani in giovani nutriti adeguatamente, con alimentazioni bilanciate e sane.
Non troverete nulla di piu' di quello che potreste trovare sul web digitando "alimentazione pediatrica", ma , insieme al mio sito www.pediatrico.it e al blog Culle e Pannolini (http://mariopacella.blogspot.com ), vorrei dare un piccolo contributo alla "crescita" dei vostri bambini con qualche spunto , qualche dritta e qualche riflessione...e un aiutino in cucina.
Inizieremo con la composizione degli alimenti...alla prossima e acquolina in bocca!!
Crema Pasticcera
Cosa ti serve:
1 litro Latte
400 grammi Zucchero
4 tuorli d'uovo
80 grammi amido per dolci
1 limone;
Come si prepara:
Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero e l'amido. Quando il composto risulterà ben amalgamato, unire il latte poco alla volta e mescolare bene. Unire la scorza di limone intera e mettere sul fuoco mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Girare sempre finché la crema non si consolida (circa 15 minuti) e lasciare raffreddare. Ottima per guarnire bignè, crostate, torte, gelati, ecc.
1 litro Latte
400 grammi Zucchero
4 tuorli d'uovo
80 grammi amido per dolci
1 limone;
Come si prepara:
Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero e l'amido. Quando il composto risulterà ben amalgamato, unire il latte poco alla volta e mescolare bene. Unire la scorza di limone intera e mettere sul fuoco mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Girare sempre finché la crema non si consolida (circa 15 minuti) e lasciare raffreddare. Ottima per guarnire bignè, crostate, torte, gelati, ecc.
domenica 13 aprile 2008
Crema di pisellini (dai 18 mesi)
Cosa ti serve:
- 1 porro
- 1 carota
- 150 gr di pisellini sgranati (anche surgelati)
- 1 cucchiaio d'olio d'oliva
- acqua o brodo
- sale
Come la prepari:
Elimina la parte verde e la base del porro e affettalo sottilmente. Sbuccia la carota e sminuzzala finemente. Metti l'olio in una casseruola assieme alle due verdure e bagna con alcune cucchiaiate di acqua. Copri e fai cuocere a fuoco basso per circa dieci minuti. Unisci i pisellini e copri con brodo. Sala leggermente e lascia cuocere per circa 3/4 d'ora. Passa il tutto al passaverdure oppure al frullatore. Servi con crostini di pane abbrustolito. Puoi aggiungere del prosciutto cotto o crudo finemente sminuzzato alla fine.
- 1 porro
- 1 carota
- 150 gr di pisellini sgranati (anche surgelati)
- 1 cucchiaio d'olio d'oliva
- acqua o brodo
- sale
Come la prepari:
Elimina la parte verde e la base del porro e affettalo sottilmente. Sbuccia la carota e sminuzzala finemente. Metti l'olio in una casseruola assieme alle due verdure e bagna con alcune cucchiaiate di acqua. Copri e fai cuocere a fuoco basso per circa dieci minuti. Unisci i pisellini e copri con brodo. Sala leggermente e lascia cuocere per circa 3/4 d'ora. Passa il tutto al passaverdure oppure al frullatore. Servi con crostini di pane abbrustolito. Puoi aggiungere del prosciutto cotto o crudo finemente sminuzzato alla fine.
martedì 8 aprile 2008
PLUM CAKE
Cosa ti serve:
Farina 250 g.
Zucchero 200 g.
Burro 200 g.
Uova intere n° 2
Tuorli d'uovo n° 2
Chiare d'uovo n° 3
Uva sultanina 200 g.
Canditi assortiti 50 g.
Rum 1 bicchierino
Vaniglia 1 bustina
Farina 250 g.
Zucchero 200 g.
Burro 200 g.
Uova intere n° 2
Tuorli d'uovo n° 2
Chiare d'uovo n° 3
Uva sultanina 200 g.
Canditi assortiti 50 g.
Rum 1 bicchierino
Vaniglia 1 bustina
Come si prepara:
Lavorare il burro con lo zucchero e il rum. Unire sempre mescolando bene le uova intere una alla volta e i tre tuorli. Ammorbidire l'uvetta in acqua bollente, asciugarla e infarinarla insieme ai canditi. Montare a neve le chiare d'uovo e unirle al composto di uova. Unire la farina un po' per volta, mescolando continuamente, e l'uvetta con i canditi. Imburrare due stampi piccoli o uno stampo grande, versarvi il composto ed infornare per 20 minuti a 180° . Raffreddare prima di togliere gli stampi.
FARFALLE AL FORNO
Cosa ti serve:
Farfalle piccole: 50 grammi
Ragù di carne: quanto basta
Besciamella: q.b.
Un po’ di burro
Parmigiano grattugiato: a piacere
Come si prepara:
Lessare molto al dente la pasta e farla raffreddare sotto l'acqua fredda. Scolarla bene e condirla con il ragù di carne e il parmigiano. Versare tutto in una teglia da forno con il bordo alto, precedentemente imburrata per non farla “attaccare”, e coprire tutto con uno strato di besciamella. Spolverare un poco di parmigiano ed infornare a 180° per circa 20 minuti finché non si sia creata sulla superficie una leggera crosticina.
Farfalle piccole: 50 grammi
Ragù di carne: quanto basta
Besciamella: q.b.
Un po’ di burro
Parmigiano grattugiato: a piacere
Come si prepara:
Lessare molto al dente la pasta e farla raffreddare sotto l'acqua fredda. Scolarla bene e condirla con il ragù di carne e il parmigiano. Versare tutto in una teglia da forno con il bordo alto, precedentemente imburrata per non farla “attaccare”, e coprire tutto con uno strato di besciamella. Spolverare un poco di parmigiano ed infornare a 180° per circa 20 minuti finché non si sia creata sulla superficie una leggera crosticina.
mercoledì 2 aprile 2008
Polpettine al grana padano
Cosa di serve per 4 bambini:
150 G Mollica Di Pane
Poco Latte
150 G Formaggio Grana Padano Grattugiato
80 G Formaggio Stracchino
4 Uova
1 Pizzico Sale 1 Pizzico Noce Moscata 1 Manciata Prezzemolo Tritato
Olio D'oliva
Come si prepara:
Bagnare la mollica di pane nel latte, strizzarla bene e sbriciolarla. Mescolarla con il grana padano e lo stracchino tagliato a pezzetti minuti. Amalgamare tre uova, aggiungere gli altri ingredienti, e impastare bene unendo anche il sale, la noce moscata e il prezzemolo (se l'impasto risultasse troppo duro, aggiungere qualche cucchiaio di latte). Lasciar riposare per due tre ore e fare poi tante polpettine, che vanno passate nella farina e nell'uovo sbattuto e fritte nell'olio d'oliva. Prima di servirle, passarle sulla carta assorbente
150 G Mollica Di Pane
Poco Latte
150 G Formaggio Grana Padano Grattugiato
80 G Formaggio Stracchino
4 Uova
1 Pizzico Sale 1 Pizzico Noce Moscata 1 Manciata Prezzemolo Tritato
Olio D'oliva
Come si prepara:
Bagnare la mollica di pane nel latte, strizzarla bene e sbriciolarla. Mescolarla con il grana padano e lo stracchino tagliato a pezzetti minuti. Amalgamare tre uova, aggiungere gli altri ingredienti, e impastare bene unendo anche il sale, la noce moscata e il prezzemolo (se l'impasto risultasse troppo duro, aggiungere qualche cucchiaio di latte). Lasciar riposare per due tre ore e fare poi tante polpettine, che vanno passate nella farina e nell'uovo sbattuto e fritte nell'olio d'oliva. Prima di servirle, passarle sulla carta assorbente
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