Cannolicchi ai piselli (dall’anno di età)

Cosa ti serve per due bambini

50 grammi Piselli
30 grammi di tonno sott’olio
80 grammi di pasta cannollicchi


Come si prepara:

Cuocere la pasta tipo cannolicchi e scolare bene, condire con il tonno scolato dell’olio e i piselli fatti cuocere in precedenza con cipolla acqua e sale. Far riposare la pasta e servire fredda.

Pappa di spinaci (per lattanti con meno di un anno)

Cosa ti serve:

80 gr patate sbucciate
40 gr pollo
qualche foglia di spinaci
200 gr acqua
25 gr maizena
1 cucchiaino olio extra vergine

Come si prepara:

Lessare il pollo, omogeneizzarlo, amalgamandolo e aggiungendolo alle verdure cotte al vapore e omogeneizzate.Unite la maizena e aggiungete un cucchiaino di olio extravergine d’oliva.

Girandole ai formaggi (dai 3 anni)

Cosa ti serve (per 4 bambini)

320 gr di fusilli
50 gr di emmental
4 sottilette
80 gr di scalogni
50 ml di panna da cucina
100 gr di passata di pomodoro
sale
origano
30 ml di olio extravergine di oliva

Come si prepara:

Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo sbucciate gli scalogni e affettateli molto sottilmente. In una padella antiaderente versate l’olio e soffriggete gli scalogni per 2 minuti, aggiungete poi la passata di pomodoro e l’origano, mescolate ogni tanto e fate cuocere per 5 minuti.

Tritate l’emmental e le sottilette e versate i formaggi in un padellino, aggiungete la panna da cucina e mescolate.

Scolate la pasta e mettetela in una ciotola, aggiungete la salsa di pomodoro e i formaggi fusi, mescolate bene e servite, se volete mettete con il parmigiano.

Frittata di verdure (dai 24 mesi)

Cosa ti serve per 4 bambini

- 5 uova
- 1 grossa carota
- 70 gr di pisellini
- 50 gr di fagiolini verdi
- 1 zucchina
- 1 cipollina
- 2 cucchiai di polpa di pomodoro fresco
- 2 cucchiai d'olio d'oliva
- sale


Come la prepari:

Cuoci le verdure: i fagiolini tagliati a pezzi e i piselli vanno lessati. Per le altre verdure, scegli se cuocerle a vapore, tagliate a rondelle o a dadini oppure se farle soffriggere con poco olio e due cucchiai di acqua, coperte, fino a quando saranno tenere.
Scalda un cucchiaio d'olio in un padellino e fai soffriggere la cipollina sminuzzata. Unisci la polpa di pomodoro e lascia cuocere a fuoco medio per qualche minuto, poi unisci tutte le verdure cotte e spegni il fuoco. Lascia intiepidire per qualche minuto.
Sbatti le uova con un cucchiaino di sale e unisci le verdure.
Versa il tutto nella pirofila unta con l'olio rimasto e cuoci nel forno già caldo a 190° per 12/15 minuti circa: la superficie alla fine deve risultare rappresa e leggermente dorata.

Fusilli in crema di verdure (dai 18 mesi)

Cosa ti serve:

40 gr di fusilli
1/2 carota
cipolla
sedano
1/2 patata
1/2 zucchina
1-2 foglie di lattuga
1-2 foglie di bieta
2 pomodori rossi
Olio extravergine d'oliva
parmigiano reggiano grattugiato

Come si prepara:

Mondare e lavare accuratamente tutte le verdure, le patate ed i pomodori, farli a pezzetti e metterli in una casseruola con una tazzina d'acqua ed il coperchio per farli cuocere; a fine cottura frullare il tutto finemente. Lessare i fusilli e, a fine cottura, unirli alla crema di verdure aggiungendo un cucchiaino di olio extravergine di oliva ed un'abbondante manciata di parmigiano.

Per i bambini dall'8° mese la ricetta puo' essere modificata sostituendo i fusilli con una crema multiceriali o baby-riso.

Minestra di pasta e fagioli (dai 18 mesi)

Cosa ti serve:

- 100 gr di fagioli secchi
- 1 carota
- 1 cipollina
- 1 rametto di rosmarino o di salvia
- 2 cucchiai d'olio d'oliva extravergine
- 40 gr circa di pasta (a scelta pasta fresca a pezzetti o ditali o anche spaghetti spezzettati)
- sale

Come la prepari:

La sera prima metti i fagioli a bagno in acqua fredda. Lessa poi i fagioli per 2 ore circa o fino a quando saranno teneri. Scalda un cucchiaio d'olio a fuoco basso in un pentolino e unisci il rametto di rosmarino. Dopo un minuto togli il rosmarino che avrà lasciato l'olio profumato e butta nel pentolino la carota e la cipollina sminuzzate. Aggiungi 2 cucchiai di acqua e lascia appassire bene le verdure. Unisci a questo punto i legumi passati con tutta o parte della loro acqua di cottura (volendo puoi lasciarne alcuni interi). Mescola bene, sala leggermente e lascia cuocere a fuoco basso per 10 minuti circa. Lessa la pasta separatamente e uniscila quando l'avrai scolata. Versa nei piatti e completa con un filo d'olio crudo.

La zucca gratinata

Cosa ti serve:

• 1 pezzo di zucca (circa 250/300 gr) senza la buccia
• mezzo bicchiere di latte
• 1 cucchiaio raso di formaggio grattugiato
• 1 cucchiaio d'olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• sale

Come la prepari:

Taglia la zucca a fette piuttosto sottili (2 o 3 mm al massimo). Strofina il fondo e le pareti di una piccola pirofila con uno spicchio d'aglio tagliato in due. Ungi con poco olio e sistema le fette, accavallandole leggermente. Cospargi con il formaggio, una presa di sale e versa il latte. Versa l'olio rimasto a filo e copri con carta stagnola. Cuoci nel forno già caldo a 200 gradi. Dopo 15 minuti circa, togli la stagnola e lascia gratinare per altri 10 minuti circa.

Timballo di Risi e Bisi

Cosa ti serve:

400 grammi di riso

½ litro di latte

burro qb
olio

farina

sale

200 gr. pisellini finissimi

cipolla

passata di pomodoro

basilico

Come si prepara.

Lessare il riso. Preparare la besciamella versando a crudo in un pentolino il latte, il burro, due cucchiai di farina e un pizzico di sale. Mescolare sul fuoco fino a quando il latte bollirà e si condenserà la besciamella. Imburrare e spolverare di pangrattato uno stampo da ciambellone versarvi il riso nel quale avete incorporato la besciamella e infornare per circa 20 minuti a fuoco moderato. A parte, nell’olio e la cipolla versare 200 grammi di piselli , salare e coprire di acqua. Cuocere per 20 minuti circa. Preparare una semplice salsa di pomodoro con cipolla olio, sale e basilico. Sformare il timballo su un piatto tondo, riempire il centro con i piselli e guarnire con la salsa di pomodoro.

Crema di zucca e erba cipollina (dai 18 mesi)

Come ti serve:

500 gr di zucca (pulita)
500 gr di patate
1/2 l di latte
1 cucchiaio di erba cipollina secca
sale

Come si prepara:

Taglia a pezzetti la zucca, sbuccia le patate e cuoci a vapore per 25 minuti.
Riduci le verdure in purè, mettile in una casseruola aggiungendo latte, erba cipollina un pizzico di sale.
Fai cuocere a fuoco medio per 20 minuti mescolando spesso.
Aggiungi gradualmente il latte (fino ad ottenere la densità desiderata).
Servi la crema calda.

Crostino di mozzarella

Cosa ti serve:

2 fette di pane
70 gr di mozzarella
1 cucchiaio di salsa di pomodoro già pronta
origano

Come lo prepari:

Fai tostare leggermente le fette di pane in forno, sotto il grill. Spalma il pane con la salsa di pomodoro e distribuisci sopra la mozzarella tagliata a dadini.
Cospargi con poco origano e fai dorare sotto il grill.

Mele Sciroppose (dai 6-8 mesi)

Cosa ti serve:

5 etti di mele farinose

1 etto di zucchero o similare (fruttosio )

un limone

un pizzico di vaniglina

Come si prepara:

Mettere sul fuoco un quarto di litro d'acqua e far sciogliere lo zucchero lasciar bollire lo sciroppo per pochi minuti.
Unire le mele sbucciate, private dl torsolo e affettate, il limone lavato, affettato e privato dei semi e la vanillina. Cuocere, mescolando spesso fino a quando le mele si saranno disfatte e il composto risulterà denso.
Passare al setaccio, lasciare raffreddare e servire in coppette. Dopo i 12 mesi, guarnire a piacere con panna montata.

Cubetti di tacchino alla salvia (dai 3 anni)

Cosa ti serve:

50 gr di fettine di petto di tacchino tagliate sottili
Una mela bianca
Un cucchiaio di aceto balsamico
olio extravergine d’oliva qb
Un mestolo di brodo vegetale
Un cucchiaio di zucchero
Qualche foglia di salvia

Come si prepara:

Dopo aver pelato e tagliato a cubetti una mela, mettetela in una padella antiaderente con lo zucchero e il burro e fatela caramellare. Aggiungete, quindi, un cucchiaio di aceto balsamico, un poco di acqua e proseguite la cottura. A parte, cuocete il tacchino con olio d’oliva e la salvia. A cottura ultimata, legate il fondo di cottura con poca farina e un mestolo di brodo vegetale. Mettete il tacchino in un piatto da portata e conditelo con la salsa che avete preparato e i cubetti di mela caramellata. Servite caldo.

Crostata con farina di mais Per tutta la famiglia

Cosa ti serve:

180 g di fioretto di mais,
30 g di farina di riso (in alternativa usare in totale 210 g di fioretto di mais)
100 g di olio di semi di girasole spremuto a freddo
80 g di fruttosio
1 uovo
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito cremortartaro (da preferire a quello chimico)
10 cucchiai di marmellata di pere o albicocche (preparata con fruttosio o agave)

Come si prepara:

Mettete nella terrina il fioretto di mais( lo si trova nei negozi biologici ben forniti), la farina di riso, il fruttosio, il sale e il lievito: mescolate il tutto con cura. Aggiungete l'uovo e l'olio, impastando con energia finché il composto non diviene omogeneo. Non importa se la pasta tende a sfregolarsi, l'importante è che gli ingredienti siano tutti mescolati assieme.
Accendete il forno a 150 C°. Versate il composto su un foglio di carta da forno: coprite con un altro foglio di carta forno, e con il mattarello spianate il tutto finché non si otterà una sfoglia di circa 3 millimetri di spessore, dalla forma approssimata di un cerchio grande un po' di più del contenitore che dovrà andare in forno.
Con cautela, togliete il foglio soprastante la vostra sfoglia, e fatela scivolare dolcemente in una teglia rotonda. A questo punto dovete pressare delicatamente la sfoglia con le dita, e tagliare via la parte eccedente il contorno. Nel caso in cui ci fossero dei punti senza pasta, potete aggiungerla e pressarla con le mani dando la forma voluta e tagliando l'eccedenza.
Stendete la marmellata con l'ausilio di un cucchiaio, in modo da averne per almeno un centimentro all'interno della crostata. La pasta rimasta mettetela nuovamente all'interno di due fogli di carta forno e stendetela con il mattarello nuovamente: tagliatela a strisce della grandezza voluta, e, con l'aiuto di una spatola trasportatele sopra la torta: quando siete nel punto giusto, girate la spatola e fate “cadere” la strisciolina; è l'unico modo per trasportare le striscioline abbastanza integralmente, in quanto la pasta frolla con il fioretto, pur essendo molto buona, ha il difetto di sbriciolarsi prima della cottura.

Insalata di pasta alla ricotta

Cosa ti serve:

pasta corta, tipo fusilli o garganelli

pomodorini sott’olio

olive

basilico fresco

ricottasale e olio

Come si prepara:


Lessare la pasta al dente in acqua salata, raffreddarla sotto l’acqua e condirla con poco olio.Nel frattempo, sgocciolare i pomodorini sott’olio, dividerli a metà e metterli dentro la ciotola insieme alla pasta.Unire le olive snocciolate e tagliate a metà, unire il basilico fresco a foglie intere.Aggiustare di olio e sale, e completare con quenelle di ricotta fresca.

Canederli Tirolesi (dai due anni)

Cosa ti serve: dose per due/tre bambini

200 gr di pane
Latte qb
prezzemolo tritato (una manciatina)
parmigiano grattuggiato qb
50 gr di speck in fetta alta 1/2 cm
1 uovo
farina qb
brodo qb
burro qb (opzionale per il condimento finale)

Come si prepara:

In una ciotola ponete il pane tagliato a dadini e inumidite con il latte, coprite lasciate ammollare per un po'. Quando il pane sarà morbido disfatelo con una forchetta e unite, lo speck tagliato a dadini, 2 cucchiai di parmigiano, 2 cucchiai di prezzemolo, l'uovo e farina quanto basta ad ottenere un composto compatto. Formate delle palline grandi come mandarini e immergete nel brodo in ebbollizione, cuocete per circa 10/15 minuti e quando saliranno a galla scolatele e ponetele nel piatto. Condite con burro fuso e parmigiano oppure mangiateli con il brodo.

Hamburger di pesce (dai 3 anni)

Cosa ti serve:

150 gr di pesce (palombo o tonno fresco o pesce spada)
succo di limone
1 scorza di limome
1 spicchio d’aglio
prezzemolo q.b.
origano q.b.
olio extravergine di oliva
pinoli tostati q.b
sale q.b.

Come si prepara:

Tagliate a piccoli cubetti il pesce, aggiungete il succo di lime, la buccia, l’aglio tritato, i pinoli, le erbette, il sale, una spolverata di pangrattato e un cucchiaio di olio a testa.
Impastate bene la carne del pesce per rompere ancora un po’ le fibre. Se potete lasciate riposare per fare insaporire bene almeno una mezz’ora.
Poi i vostri hamburger e cuoceteli in una padella leggermente unta 7/8 minuti per parte e saranno pronti.

Pesce di tonno (dai n18 mesi)

Come ti serve.

per 4 persone
300 gr di tonno sott'olio
2 uova
4 cucchiai di pangrattato
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
pochissimo sale.

Come si prepara:

Mettere il tonno sgocciolato e le uova nel frullatore e riduco in crema.,mettere la crema in una terrina, aggiungo il pangrattato, il formaggio e un pizzico di sale
Mescolare il tutto, e amalgamare bene i, dare una forma a pesce avvolgere con un foglio d'alluminio.Immergere in acqua bollente leggermente salata per 20 minuti, raffreddare e tagliare a fette.
E questa è la ricetta classica.
Ma con quella stessa base, si possono fare delle piccole polpette, da far cuocere per 10-15 minuti in padella con un sugo di pomodoro fresco a cubetti, servendole, a piacere, sia calde che fredde.

Polpette di Tonno (dai 15 mesi)

Cosa ti serve:

200 gr di piselli lessati
80 gr di tonno sott'olio
80 gr ricotta
succo di mezzo limone

Come si prepara:

Frullare i piselli con la ricotta e il tonno, dopo averlo ben sgocciolato e il succo del limone, aggiungere un pizzico di sale. Fate rassodare in freezer il composto omogeneo per 5 minuti in un contenitore coperto. Tirate fuori dal freezer e con le mani inumidite formate delle piccole polpettine che terrete in frigo fino al momento di servirle.

Involtini di vitella (dai 15 mesi)

Cosa ti serve:

4 fettine di polpa di vitella
80 gr. di prosciutto crudo
1 tuorlo d'uovo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Olio extra vergine di oliva

Come si prepara:

Battete le fettine fino a farle diventare il più sottile possibile. Preparate con il mixer un composto con il prosciutto tagliato a piccoli pezzi, il tuorlo d'uovo e il parmigiano (unendo della mollica di pane raffermo se il composto risultasse troppo liquido). Formate degli involtini con le fettine farcite di questo composto, fissatele con degli stecchini e dorateli per circa 20 minuti nell'olio extra vergine d'oliva (per renderli più delicati unite durante la cottura del brodo).

Torta di mele (dai 15 mesi, anche per Celiaci)

Cosa ti serve:

200 gr di farina senza glutine
50 gr di Maizena
125 gr di burro
175 gr di zucchero
2 uova
½ bustina di lievito
succo di limone
3 mele

Come si prepara:

Unire le uova intere allo zucchero e aggiungere farina e maizena. Unire il burro sciolto, il lievito e il limone e mescolare bene. Versare il composto in una teglia foderata con carta da forno e inserire i tocchetti di mele. Prima di infornare spolverare con lo zucchero. 180° per 40’ circa.

Pasta al profumo di verdure miste (dai 12 mesi)

Cosa ti serve:

1 Porro - 1 carota – 1 zucchina - 1 piselli -2-3 pomodorini - 1 patata - olio extravergine d'oliva quanto basta - 1 spicchio d'aglio.

Come si prepara:

Per partire riduciamo il pomodoro (sodo ma ben maturo) in una casseruolae lo mettiamo da un lato.
Continuiamo preparando le verdure: la carota grattugiata, il porro affettato e ben lavato (usando solo la parte bianca), la patata ridotta a dadini, la zucchina a rondelle, i piselli lessati in acqua salata .
In padella mettiamo 2 cucchiai d'olio e, a fuoco moderato, lasciamo che l'aglio, schiacciato ma rimasto in camicia, ceda il suo sapore, dopodiché lo andremo ad eliminare.
Aggiungiamo il porro, la carota, la patata lasciando stufare a fuoco basso per circa 5 minuti.
Continuiamo inserendo pure la zucchina per altri 10 minuti, per ultimo mettiamo pomodoro ed i piselli.
Lasciamo ancora un po' in modo che il sugo raggiunga una consistenza densa, dopodiché, insieme a questo ragù, saltiamo in padella la pasta cotta appena scolata.
Durante questa fase si può aggiungere parmigiano, senza però che questo vada a coprire gli altri sapori.

Tortine di yogurt e mele (dai 18 mesi)

Cosa ti serve:

- 40 gr di burro a temperatura ambiente
- 2 uova grosse a temperatura ambiente
- 1 vasetto di yogurt
- 90 gr di zucchero
- 100 gr di farina
- 30 gr di fecola (di patate o di frumento)
- 1 pizzico di lievito per dolci
- 2 mele
- zucchero granella

Come le prepari:

Accendi il forno a 180 gradi. Lavora il burro con una frusta elettrica per ridurlo in crema. Unisci un uovo poi l'altro, senza smettere di frustare. Sempre sbattendo, unisci successivamente lo yogurt, lo zucchero, la farina mescolata con la fecola e il levito.
Taglia le mele a dadini e uniscile al composto. Distribuisci in 8 stampini imburrati o cartine plissettate. Cospargi con un cucchiaio di granella e cuoci per circa 25 minuti a 180 gradi.

Insalata di patate (dai 18 mesi)

Cosa ti serve:
- 300 gr di patate
- 100 gr di prosciutto di Praga in una fettona
- 50 gr di formaggio da tagliare a dadini (provola, emmenthal, caciotta ecc)
- 1 cuore di lattuga
- 1 cucchiaio di ricotta fresca
- 1 cucchiaio d'olio d'oliva
- sale

Come la prepari:
Sbuccia le patate e tagliale a dadi di un cm circa. Lessa in acqua salata fino a quando saranno tenere ma non scotte e scolale bene.
Lava il cuore di lattuga e affettalo sottile. Taglia il prosciutto e il formaggio a striscioline oppure a dadini.
Metti in una ciotola le patate raffreddate, il prosciutto, il formaggio e la lattuga e condisci con la ricotta mescolata con l'olio e sale.
A piacere, puoi aggiungere anche un po' di succo di limone.

Pesto Siciliano (dai due anni)

Cosa ti serve:

- 2 spicchi d'aglio
- 3 pomodori maturi
- 50 gr di mandorle spellate
- 20 foglie di basilico
- 2 cucchiai d'olio
- sale

Come lo prepari:

Spella i pomodori dopo averli scottati in acqua bollente per 10 secondi. Elimina anche tutti i semi e taglia la polpa a pezzetti.
Frulla l'aglio sbucciato con le mandorle e il basilico. Unisci i pomodori, l'olio e un cucchiaino raso di sale. Frulla rapidamente per ottenere una consistenza cremosa.

Minestra di velluto (dai sei mesi)

Cosa ti serve:

1 cipolla

1 carota

1 patata

1 zucca

sale e parmigiano reggiano q.b.

Come si prepara:

Sbucciare e tagliare a pezzi le verdure cuocerle in acqua. Quando la carota sarà morbida, togliere dal fuoco e frullare con il minipimer fino a far diventare una crema. Servire con parmigiano reggiano (essendo ben stagionato, nonostante il calore della minestra, non fa i fili) e olio a crudo.

Spaghetti alla carbonara (variante della Pasta alla carbonara, dai 3 anni)

Cosa ti serve:

- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaio colmo di panna da cucina
- 100 gr di pancetta affumicata
- 50 gr di parmigiano, grana o pecorino grattugiato
- sale

Come lo prepari:

Sbatti l’uovo intero con il tuorlo, la panna e poco sale (è probabile che la pancetta sia già parecchio salata). Scalda la pancetta a dadini in un padellino senza condimento. Quando la pancetta è dorata, buttala nell’uovo (volendo, puoi eliminare il grasso colato durante la cottura) e mescola subito. Unisci il formaggio e condisci la pasta ben calda. Volendo, puoi
usare prosciutto cotto al posto della pancetta.

Per i più piccini (da un anno)

La "carbonara" senza panna e con prosciutto cotto al posto del soffritto di pancetta è un ottimo piatto unico per bambini appena sopra l'anno di età.

Trota e Pomodori

Cosa ti serve (dosi per due bambini dai 2 anni):

- 1 trota da 400 gr.
- 1 bicchiere di brodo di verdura
- 3 pomodorini freschi
- olio e sale quanto basta

Come la prepari:

Lava i pomodorini e tritali grossolanamente, condiscili con un goccio d'olio e il sale. Lava accuratamente il pesce e mettilo in una padella dai bordi leggermente alti. Versa il brodo, e se non lo avessi puoi farlo con del dado biologico. Copri con un coperchio e abbandonalo così per quindici minuti trascorsi i quali spegni il fuoco, togli la trota dal guazzetto e puliscila. Sopra alla sua polpa rosa metti i pomodorini

Pastina ai formaggi (da mesi otto)

Cosa ti serve:

1 tazzina di latte
40 grammi di ricotta
q.b. di sale
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
40 grammi di emmenthal
3 cucchiai di pastina

Come si prepara:

Cuocere la pastina in acqua salata. In un pentolino far sciogliere nel latta, l'emmenthal tagliato a dadini ed il parmigiano. Scolare la pastina ed unirla al formaggio sciolto, unire 2 cucchiai di ricotta fresca, mescolare e servire.

Terremoto

Un evento come il terremoto in Abbruzzo è un evento che scuote, capisci la caducità della vita,vedi morte e distruzione...lo vedi sul giornale, alla tivù , lo senti alla radio mentre vai al lavoro, ma sei sempre uno spettatore. Poi ti arrivo una telefonata o vedi un telegiornale e noti un particolare che ti ricorda qualcosa e ti accorgi che la sofferenza che hai visto passare sotto i tuoi occhi, che ti ha visto spettatore, ti vede protagonista.Oggi ho sentito un'amica di vecchia data, quasi una sorella e ho appreso da lei che ha perso tutta la sua famiglia abbruzzese sotto le macerie di quel terremoto, e anche il nipotino di pochi mesi....Ho sentito una morsa nel petto, come un macigno che schiacciava il mio cuore....e ho pianto per lei. La sofferenza che ho provato per l'affetto che ho per lei e' indescrivibile. Penso che dovremmo sentirci vicini a Loro, gli abbruzzesi, come se ognuno di quei morti fosse una persona che conosciamo, che abbiamo incontrato almeno una volta nella nostra vita, che ci ricorda qualcuno...e poi i bambini, innocenti vittime di tutte le azioni umane ma anche naturali, come oggi in Abruzzo.Ora siamo mobilitati, ma domani....?

Brodo di verdura con crostini

Cosa ti serve (dosi per due bambini)

1 patata
1 cipolla
1 costa di sedano
1 pomodoro
1 carota
sale, olio e grana quanto basta
crostini di pane

Come lo prepari

Pela, lava e taglia a pezzi la verdura. Mettila in una pentola per qualche minuto e falla scaldare senza nulla in modo che il sapore ne venga esaltato. Aggiungi l'acqua, salala e lascia cuocere per almeno trenta minuti. Intanto prendi il pane, taglialo a dadini, mettilo in una ciotola e mescolalo con un cucchiaio di olio. Versa i dadini in una teglia, e infornali a 180°C finché dorano un po'. Mescolali di tanto in tanto. Servi il brodo caldo o tiepido e lascia che ogni bimbo si serva anche di crostini. E' ottimo con un filo d'olio crudo o un cucchiaio di formaggio grana.

Hamburger (dai 24 mesi)

Hamburger
Potrebbe apparentemente sembrare semplice preparare un Hamburger per bambini che hanno ..tutti i denti, invece il segreto e’ nell’”altezza” del tipo di carne piu’ amato dai bambini.

Come li prepari:

Mescola circa 60 gr di carne trita, di manzo oppure di vitello, con 1 cucchiaino di Parmigiano, un po’ di prezzemolo tritato e poco sale. Prepara un hamburger piuttosto piatto.
Metti in una piccola padella antiaderente un cucchiaino d’olio d’oliva e un cucchiaio di acqua. Scalda a fuoco medio e fai cuocere da entrambi i lati per circa 5 minuti, coperto. Se al tuo bambino non piace la carne un po’ dura, prova ad aggiungere nell’impasto un cucchiaio di purè di patate, fatto in casa oppure con le
patate in fiocchi.

Trota con i piselli (dai 24 mesi)

Cosa ti serve:

- 1 piccola trota
- 100 gr di pisellini (devono essere piccolini, meglio quelli surgelati)
- 1 cucchiaio d'olio d'oliva
- 1 fettina di prosciutto crudo
- 1 cipollina
- sale

Come la prepari:

Pulisci bene il pesce, elimina la testa, la coda e le lische e taglia il resto in quattro tranci. Lessa i pisellini in acqua salata per 5 minuti.
Scalda l'olio con la cipollina sminuzzata e il prosciutto tritato. Unisci i tranci di pesce e lasciali dorare leggermente su tutti i lati.
Unisci i pisellini, sala leggermente e bagna con mezzo bicchiere di acqua.
Copri e fai cuocere piano per 15 minuti circa.
Prima di servire, taglia i tranci in due ed elimina le lische!

Rollè di uova e spinaci.

Cosa ti serve:

- 1 uovo
- 20 gr di spinaci surgelati
- 15 gr di latte
- olio extravergine d'oliva
- farina
- parmigiano reggiano grattugiato
Come si prepara:

Sbattere le uova con un po' di latte e parmigiano, oliare una teglia e versare poco composto al fine di ottenere una frittata bassa, quindi infornare e cuocere. Lessare gli spinaci in poca acqua, scolarli e strizzarli bene. Preparare una besciamella con poco olio, latte e farina e amalgamarla agli spinaci. Versare il composto sulla frittata cotta, arrotolare ed infornare per pochi minuti. Tagliare a fette e servire.

Riso all'orientale

Cosa ti serve (dosi per due bambini):

- 3 pugni di riso
- 4 cucchiai di acqua
- sale quanto basta

Come lo prepari:

Metti il riso in una ciotola e sciacqualo sotto l’acqua corrente. Versalo quindi sul fuoco coprendolo d’acqua e fallo cuocere finché l’ha assorbita completamente. Puoi servirlo come accompagnamento ad un secondo saporito e cremoso.

Zuppa di pomodoro (dai 12 mesi)

Cosa ti serve:

- 2 carote
- 1 patata piccola
- 1 cipollina
- 6 pomodori maturi
- 2 foglie di basilico
- 1 cucchiaio d'olio d'oliva
- sale

Come la prepari:

Sminuzza finemente la cipolla e la carota sbucciate. Scalda l'olio in una casseruola e versaci il trito. Aggiungi qualche cucchiaio di acqua e fai cuocere piano per circa dieci minuti, coperto. Nel frattempo, scotta i pomodori per dieci minuti in acqua bollente. Spellali, tagliali in quattro e togli i semi. Butta i pomodori nella casseruola e copri con acqua. Unisci a questo punto anche la patata sbucciata e tagliata a dadi, unisci una presa di sale e lascia cuocere per circa venti minuti. Correggi se necessario di sale e, se la zuppa fosse troppo acida, aggiungi una presa di zucchero. Unisci il basilico e passa il tutto al frullatore.
Puoi aggiungere alla zuppa della pastina (perfetti i cappelli d'angelo), cotta però a parte in acqua salata.

Pure di patate giallo

Cosa ti serve:

- 1 patata media (circa 300 gr)
- 2 carote
- 10 gr di burro
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- sale
- mezzo dl di latte

Come lo prepari:

Sbuccia le carote e falle lessare intere in acqua salata per 20 minuti. Nel frattempo, sbuccia le patate, tagliale a dadi e mettile in una pentola con poco sale. Copri con acqua fredda e fai cuocere finché sono tenere. Scalda il burro in un padellino a fuoco moderato e fai insaporire le carote tagliate a rondelle. Scalda leggermente il latte in un pentolino. Passa le patate e le carote attraverso il passaverdura (usa il disco a fori grossi) o nello schiacciapatate direttamente sopra il latte. Aggiusta di sale e aggiungi il formaggio.
Puoi ovviamente preparare il purè con altre verdure anche se, in qualche caso, rimarranno meno "nascoste": spinaci o bietole (lessati e insaporiti
in padella con poco olio), zucca, cavolfiore o cavolini di Bruxelles (lessati), porri o finocchi (appassiti in padella con 1 cucchiaio d'olio e poca acqua).

Potere allergizzante di alcuni alimenti

In ordine decrescente:

UOVO : ALBUME > TUORLO
LATTE: BETA-LATTOGLOBULINA > CASEINA > ALFA-LATTOALBUMINA
CERIALI: GRANO >MAIS > AVENA > ORZO > RISO
CARNI: CAVALLO > TACCHINO > CONIGLIO > MANZO > VITELLO > AGNELLO
CROSTACEI > PESCE
FRUTTA: ARACHIDE>MANDORLA>NOCE>NOCCIOLA>FRUTTI ROSSI>PESCA>ALBICOCCA>BANANA>PERA>MELA
VERDURE: POMODORO > SEDANO > SPINACI > BIETA > ZUCCHINA > INSALATA > CAROTA > PATATA
LEGUMI: PISELLO > FAGIOLO > FAVA >LENTICCHIA

Pesce persico in filetti

Cosa ti serve (dosi per due bambini):

- 2 filetti di pesce persico
- olio e sale quanto basta
- scorza di limone e prezzemolo

Come lo prepari:

Lava e metti a cuocere al vapore i filetti di pesce. Intanto lava e trita il prezzemolo con la scorza di limone. Quando i filetti saranno cotti, dopo circa 10 minuti, disponili nei piatti e cospargili di prezzemolo e scorzette. Un goccio d'olio crudo ne esalterà il sapore.

Budino di tapioca

Cosa ti serve:

- mezzo litro di latte
- 45 gr di tapioca (si trova facilmente nei negozi di alimentazione naturale)
- 60 gr di zucchero
- 2 uova
- 20 gr di burro
- scorza di limone grattugiata

Come lo prepari:

Diluisci la tapioca in un pentolino con poco latte e la scorza di limone. Quando hai ottenuto una crema liscia, unisci il latte rimasto e scalda su fuoco medio. Lascia cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando con una frusta. Togli dal fuoco e unisci il burro. Mescola ancora per far intiepidire e unisci lo zucchero e le uova sbattute. Versa in uno stampo da budino e cuoci nel forno a bagnomaria per circa 30 o 40 minuti, a 170 gradi. Volendo, puoi caramellare lo stampo prima di versarci il composto.

Risotto al Salmone

Cosa ti serve:

100 g di riso bianco o semi-integrale biologico
100 g di filetto di salmone fresco
1 scalogno
2 cucchiai di olio di oliva biologico
10 olive biologiche
sale q.b.

Come si prepara:
Cuocete il riso finché non si presenta quasi cotto, aggiustandolo di sale.
Nel frattempo tritate lo scalogno e rosolatelo in una padella con l’olio e due cucchiai di acqua, per poi unire il salmone tagliato a cubetti.
Una volta cotto, aggiungete il riso e mescolate ben bene per almeno un minuto.
A fine cottura aggiungete le olive sminuzzate e un po’ di olio.

Budino di prosciutto (dai 18 mesi)

Cosa ti serve:

- 50 gr di prosciutto cotto
- 1 uovo
- 2 dl di besciamella pronta
- 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato
- burro per gli stampi

Come lo prepari:

Sminuzza finemente il prosciutto (puoi anche passarlo al tritatutto) e mescolalo con l'uovo intero e il formaggio. Diluisci il tutto con la besciamella e mescola bene. Imburra due stampini e distribuisci il composto. Sistema gli stampini in una pirofila con acqua tiepida (a bagnomaria) e cuoci nel forno già caldo a 170° per circa 25 minuti. Servi tiepido.

Mousse al cioccolato

Cosa ti serve:

150 gr di cioccolato fondente
80 gr di zucchero a velo
60 gr di burro
1 cucchiaio di rhum (optionale se per i piu' piccoli)
8 gianduiotti

Come si prepara:

Mescolate in una ciotola il burro ammorbidito a temperatura ambiente unito allo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia.
Unite poi il cioccolato fatto fondere a bagnomaria e amalgamate bene i due composti con un cucchiaio di legno.
Aggiungete i tuorli, uno alla vota mettendo gli albumi da parte in un'altra terrina e montateli a neve.
Incorporateli poi al composto di cioccolato mescolando dal basso verso l'alto.
Aggiungete un cucchiaio di rhum e continuate a mescolare finchè la mousse risulterà liscia.
Introdurre i gianduiotti e unirli alla mousse.
Mettete in frigo per circa 1 ora.

Polpettine della Ciurma per 6 piccoli marinai

Cosa ti serve:

500 gr. di macinato misto di pollo, tacchino e vitello
2 patate medie lessate
2 carote
1 piccolo porro
2 gambi di sedano
250 gr. di pelati
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di basilico tritato
2 foglie di alloro
1 uovo
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva –
1 cucchiaino di zucchero
sale

Come si prepara:

In una ciotola mescolate la carne con le patate sbucciate e passate allo schiacciapatate, il prezzemolo, il basilico, l'uovo, sale amalgamando bene tutti gli ingredienti.
Inumiditevi le mani con acqua fredda e formate tante polpettine della misura di una grossa oliva fino ad esaurire l'impasto.
In una capiente casseruola, fate soffriggere nell'olio per 3-4 minuti il porro tritato finemente, aggiungete le carote e il sedano a pezzettini, aggiungete i pelati, l'alloro, lo zucchero, sale e cuocete per 20 minuti circa.
Se ai vostri bimbi non piace vedere i pezzetti di verdure, a questo punto togliete l'alloro e frullate la salsa o passatela al passaverdure.
Calatevi quindi le polpettine poche alla volta senza romperle, mescolate delicatamente e portate a cottura per altri 15 minuti circa con il coperchio, aggiungendo poca acqua alla volta per lasciare il sughetto morbido e mescolando di tanto in tanto.
Servitele cosparse del sughetto.

Sfogliatina di mele

Cosa ti serve:

- 150 gr di pasta sfoglia fresca
- 2 mele
- 2 grossi cucchiai di marmellata di albicocche

Come la prepari:

Stendi la pasta sfoglia e ritaglia un quadrato o un disco di 20 cm di diametro circa. Disponi il disco su una placca coperta con carta da forno e spalmaci la marmellata.Distribuisci sopra le mele tagliate a fettine. Se ci sono ritagli di pasta, tagliali a strisce e sistemali sopra le mele.Cuoci nel forno già caldo a 190° per 20 minuti circa, o fino a quando la pasta sfoglia sarà gonfia e dorata.