Zuppa di pomodoro (dai 12 mesi)

Cosa ti serve:

- 2 carote
- 1 patata piccola
- 1 cipollina
- 6 pomodori maturi
- 2 foglie di basilico
- 1 cucchiaio d'olio d'oliva
- sale

Come la prepari:

Sminuzza finemente la cipolla e la carota sbucciate. Scalda l'olio in una casseruola e versaci il trito. Aggiungi qualche cucchiaio di acqua e fai cuocere piano per circa dieci minuti, coperto. Nel frattempo, scotta i pomodori per dieci minuti in acqua bollente. Spellali, tagliali in quattro e togli i semi. Butta i pomodori nella casseruola e copri con acqua. Unisci a questo punto anche la patata sbucciata e tagliata a dadi, unisci una presa di sale e lascia cuocere per circa venti minuti. Correggi se necessario di sale e, se la zuppa fosse troppo acida, aggiungi una presa di zucchero. Unisci il basilico e passa il tutto al frullatore.
Puoi aggiungere alla zuppa della pastina (perfetti i cappelli d'angelo), cotta però a parte in acqua salata.

Pure di patate giallo

Cosa ti serve:

- 1 patata media (circa 300 gr)
- 2 carote
- 10 gr di burro
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- sale
- mezzo dl di latte

Come lo prepari:

Sbuccia le carote e falle lessare intere in acqua salata per 20 minuti. Nel frattempo, sbuccia le patate, tagliale a dadi e mettile in una pentola con poco sale. Copri con acqua fredda e fai cuocere finché sono tenere. Scalda il burro in un padellino a fuoco moderato e fai insaporire le carote tagliate a rondelle. Scalda leggermente il latte in un pentolino. Passa le patate e le carote attraverso il passaverdura (usa il disco a fori grossi) o nello schiacciapatate direttamente sopra il latte. Aggiusta di sale e aggiungi il formaggio.
Puoi ovviamente preparare il purè con altre verdure anche se, in qualche caso, rimarranno meno "nascoste": spinaci o bietole (lessati e insaporiti
in padella con poco olio), zucca, cavolfiore o cavolini di Bruxelles (lessati), porri o finocchi (appassiti in padella con 1 cucchiaio d'olio e poca acqua).

Potere allergizzante di alcuni alimenti

In ordine decrescente:

UOVO : ALBUME > TUORLO
LATTE: BETA-LATTOGLOBULINA > CASEINA > ALFA-LATTOALBUMINA
CERIALI: GRANO >MAIS > AVENA > ORZO > RISO
CARNI: CAVALLO > TACCHINO > CONIGLIO > MANZO > VITELLO > AGNELLO
CROSTACEI > PESCE
FRUTTA: ARACHIDE>MANDORLA>NOCE>NOCCIOLA>FRUTTI ROSSI>PESCA>ALBICOCCA>BANANA>PERA>MELA
VERDURE: POMODORO > SEDANO > SPINACI > BIETA > ZUCCHINA > INSALATA > CAROTA > PATATA
LEGUMI: PISELLO > FAGIOLO > FAVA >LENTICCHIA

Pesce persico in filetti

Cosa ti serve (dosi per due bambini):

- 2 filetti di pesce persico
- olio e sale quanto basta
- scorza di limone e prezzemolo

Come lo prepari:

Lava e metti a cuocere al vapore i filetti di pesce. Intanto lava e trita il prezzemolo con la scorza di limone. Quando i filetti saranno cotti, dopo circa 10 minuti, disponili nei piatti e cospargili di prezzemolo e scorzette. Un goccio d'olio crudo ne esalterà il sapore.

Budino di tapioca

Cosa ti serve:

- mezzo litro di latte
- 45 gr di tapioca (si trova facilmente nei negozi di alimentazione naturale)
- 60 gr di zucchero
- 2 uova
- 20 gr di burro
- scorza di limone grattugiata

Come lo prepari:

Diluisci la tapioca in un pentolino con poco latte e la scorza di limone. Quando hai ottenuto una crema liscia, unisci il latte rimasto e scalda su fuoco medio. Lascia cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando con una frusta. Togli dal fuoco e unisci il burro. Mescola ancora per far intiepidire e unisci lo zucchero e le uova sbattute. Versa in uno stampo da budino e cuoci nel forno a bagnomaria per circa 30 o 40 minuti, a 170 gradi. Volendo, puoi caramellare lo stampo prima di versarci il composto.

Risotto al Salmone

Cosa ti serve:

100 g di riso bianco o semi-integrale biologico
100 g di filetto di salmone fresco
1 scalogno
2 cucchiai di olio di oliva biologico
10 olive biologiche
sale q.b.

Come si prepara:
Cuocete il riso finché non si presenta quasi cotto, aggiustandolo di sale.
Nel frattempo tritate lo scalogno e rosolatelo in una padella con l’olio e due cucchiai di acqua, per poi unire il salmone tagliato a cubetti.
Una volta cotto, aggiungete il riso e mescolate ben bene per almeno un minuto.
A fine cottura aggiungete le olive sminuzzate e un po’ di olio.