Cosa ti serve:
350 gr. di fesa di tacchino,
40 gr. di burro,
60 gr. di passata di pomodoro,
30 gr. di farina 00,
scorza di un limone.
Come si prepara:
Battete bene con il batticarne le fette di tacchino: più sono sottili, meglio riuscirà il piatto. Mettete le fette leggermente infarinate in una padella antiaderente nella quale avrete fatto sciogliere il burro. Fatele colorire, giratele e lasciate cuocere per 5 minuti. Lavate il limone, tritate solo la parte gialla della buccia. Versate il passato di pomodoro sulla carne e cospargete con la buccia del limone tritato, cuocete per altri 5 minuti. All’ultimo momento spruzzate la carne con succo di limone e servite su di un vassoio caldo.
giovedì 14 ottobre 2010
giovedì 16 settembre 2010
Sformatino di verdure (dai 18 mesi)
Cosa ti serve:
100 gr. di pisellini sgranati,
100 gr. di lenticchie ammollate,
100 gr. di fagiolini,
100 gr. di carote,
100 gr. di patate,
30 gr. di olio extravergine di oliva.
Come si prepara:
Lessate separatamente (per i diversi tempi di cottura) le verdure in poca acqua non salata. Scolate le verdure, tagliate a pezzi i fagiolini, a fettine le carote e a dadini le patate. Disponete in un’insalatiera le verdure a strati e conditele all’ultimo momento con l’olio. Servite quando le verdure sono tiepide.
100 gr. di pisellini sgranati,
100 gr. di lenticchie ammollate,
100 gr. di fagiolini,
100 gr. di carote,
100 gr. di patate,
30 gr. di olio extravergine di oliva.
Come si prepara:
Lessate separatamente (per i diversi tempi di cottura) le verdure in poca acqua non salata. Scolate le verdure, tagliate a pezzi i fagiolini, a fettine le carote e a dadini le patate. Disponete in un’insalatiera le verdure a strati e conditele all’ultimo momento con l’olio. Servite quando le verdure sono tiepide.
mercoledì 7 luglio 2010
Riso alla Campagnola
Cosa ti serve:
300 gr di riso superfino,
250 gr di patate,
200 gr. di spinaci,
80 gr. di formaggio a pasta molle,
30 gr. di burro,
uno spicchio d’aglio,
qualche foglia di salvia.
Come si prepara:
Mondate gli spinaci e lavateli, sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e quando bolle, immergetevi le patate ed il riso e, dopo 15 minuti, aggiungete gli spinaci.
Scolate il tutto al dente, unite il formaggio a dadini con il burro aromatizzato con salvia ed aglio. Mescolate per far sciogliere il formaggio, disponete in un piatto di portata caldo e servite subito. E’ un piatto rustico di grande effetto, viene servito in un grosso pane pugliese svuotato ed utilizzato come piatto di portata; eventualmente, si può prima sfregare con aglio l’interno del pane.
300 gr di riso superfino,
250 gr di patate,
200 gr. di spinaci,
80 gr. di formaggio a pasta molle,
30 gr. di burro,
uno spicchio d’aglio,
qualche foglia di salvia.
Come si prepara:
Mondate gli spinaci e lavateli, sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e quando bolle, immergetevi le patate ed il riso e, dopo 15 minuti, aggiungete gli spinaci.
Scolate il tutto al dente, unite il formaggio a dadini con il burro aromatizzato con salvia ed aglio. Mescolate per far sciogliere il formaggio, disponete in un piatto di portata caldo e servite subito. E’ un piatto rustico di grande effetto, viene servito in un grosso pane pugliese svuotato ed utilizzato come piatto di portata; eventualmente, si può prima sfregare con aglio l’interno del pane.
mercoledì 9 giugno 2010
Arrosto al latte
Cosa ti serve:
500 gr. di noce di vitello,
1/2 litro di latte,
1 cucchiaino di timo,
1 cucchiaio di santoreggia o rosmarino,
4 cucchiai di brodo vegetale.
Come si prepara:
Preriscaldate il forno a 200°C.
Versate il brodo di verdura in una casseruola da forno, aggiungetevi la carne e fatela rosolare da tutte le parti. Quando la carne è ben rosolata aggiungete gli odori e versate il latte. Coprite la casseruola con un foglio di carta di alluminio od un coperchio ed infornate lasciando cuocere per 1 ora e 30 minuti.
A cottura ultimata, tagliate a fettine e condite con il sugo di cottura. Servite con insalata mista. Potete servire l’arrosto anche freddo, senza salsa.
500 gr. di noce di vitello,
1/2 litro di latte,
1 cucchiaino di timo,
1 cucchiaio di santoreggia o rosmarino,
4 cucchiai di brodo vegetale.
Come si prepara:
Preriscaldate il forno a 200°C.
Versate il brodo di verdura in una casseruola da forno, aggiungetevi la carne e fatela rosolare da tutte le parti. Quando la carne è ben rosolata aggiungete gli odori e versate il latte. Coprite la casseruola con un foglio di carta di alluminio od un coperchio ed infornate lasciando cuocere per 1 ora e 30 minuti.
A cottura ultimata, tagliate a fettine e condite con il sugo di cottura. Servite con insalata mista. Potete servire l’arrosto anche freddo, senza salsa.
domenica 30 maggio 2010
Biscotti piccolini
Cosa ti serve:
200 gr. di farina,
2 dl di latte,
1 cucchiaio di olio di oliva extravergine,
2 cucchiai di miele.
Come si prepara:
Lavorate la farina con il latte, aggiungete l’olio, il miele e lavorate finché gli ingredienti non siano perfettamente amalgamati.
Stendete la pasta a forma di sfoglia alta 1/2 cm e tagliatela a rettangoli. Mettere i rettangoli di pasta su di una teglia coperta con dell’alluminio in forno a 180°C per 15 minuti.
200 gr. di farina,
2 dl di latte,
1 cucchiaio di olio di oliva extravergine,
2 cucchiai di miele.
Come si prepara:
Lavorate la farina con il latte, aggiungete l’olio, il miele e lavorate finché gli ingredienti non siano perfettamente amalgamati.
Stendete la pasta a forma di sfoglia alta 1/2 cm e tagliatela a rettangoli. Mettere i rettangoli di pasta su di una teglia coperta con dell’alluminio in forno a 180°C per 15 minuti.
venerdì 28 maggio 2010
TROTA ALLO YOGHURT (dagli 8 mesi)
Cosa ti serve:
un filetto di trota,
50 g di yoghurt magro,
una noce di burro,
un pizzico di prezzemolo tritato,
sale.
Come si prepara:
Cuocere la trota al vapore; intanto, in un pentolino, sciogliere il burro, aggiungere lo yoghurt e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando spesso, in modo da ottenere una salsina, quindi aggiungiamo un pizzico di sale e di prezzemolo. Spezzettare il filetto unirlo alla salsina, mescolare e servire.
un filetto di trota,
50 g di yoghurt magro,
una noce di burro,
un pizzico di prezzemolo tritato,
sale.
Come si prepara:
Cuocere la trota al vapore; intanto, in un pentolino, sciogliere il burro, aggiungere lo yoghurt e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando spesso, in modo da ottenere una salsina, quindi aggiungiamo un pizzico di sale e di prezzemolo. Spezzettare il filetto unirlo alla salsina, mescolare e servire.
mercoledì 26 maggio 2010
Crostata tricolore di patate
Cosa ti serve:
800 gr. circa di patate,
100 gr. di polpa di pomodori, un uovo, prezzemolo.
Come si prepara:
Lavate le patate e lessatele in acqua inizialmente fredda.
Una volta cotte le patate sbucciatele e schiacciatele ancora calde con lo schiacciapatate incorporandovi l’uovo. Dividete il composto in due parti e successivamente, una delle due parti, ancora a metà.
Con l’impasto più grosso fate uno strato in una teglia antiaderente. Lavorate le rimanenti porzioni di patate aggiungendo ad una la polpa di pomodoro ed all’altra una grossa manciata di prezzemolo lavato e tritato. Mettete il composto con il pomodoro in una tasca da pasticceria od in una siringa con bocchetta spizzata e tracciate delle righe parallele sulla base di
patate. Ripetete la stessa operazione, tracciando delle righe perpendicolari alle precedenti, con il composto al prezzemolo.
Passate la teglia in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti circa, poi sfornate e dopo pochi minuti disponete sul piatto di portata
800 gr. circa di patate,
100 gr. di polpa di pomodori, un uovo, prezzemolo.
Come si prepara:
Lavate le patate e lessatele in acqua inizialmente fredda.
Una volta cotte le patate sbucciatele e schiacciatele ancora calde con lo schiacciapatate incorporandovi l’uovo. Dividete il composto in due parti e successivamente, una delle due parti, ancora a metà.
Con l’impasto più grosso fate uno strato in una teglia antiaderente. Lavorate le rimanenti porzioni di patate aggiungendo ad una la polpa di pomodoro ed all’altra una grossa manciata di prezzemolo lavato e tritato. Mettete il composto con il pomodoro in una tasca da pasticceria od in una siringa con bocchetta spizzata e tracciate delle righe parallele sulla base di
patate. Ripetete la stessa operazione, tracciando delle righe perpendicolari alle precedenti, con il composto al prezzemolo.
Passate la teglia in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti circa, poi sfornate e dopo pochi minuti disponete sul piatto di portata
venerdì 21 maggio 2010
Spezzatino di Tacchino (dai 18 mesi)
Cosa ti serve:
350 gr. di petto di tacchino,
1 cipolla, 1 costa di sedano,
1 carota,
1 pomodoro fresco,
olio di oliva extravergine.
Come si prepara:
Rosolate piccoli pezzi di tacchino con la cipolla, il sedano e la carota in una padella antiaderente. Mettete il pomodoro fresco, frullato, senza la buccia ed i semi o un vaso di pelati. Cuocete a fiamma bassa con il coperchio, per circa un’ora. A cottura ultimata, fate asciugare il sughetto ed aggiungete l’olio di oliva.
350 gr. di petto di tacchino,
1 cipolla, 1 costa di sedano,
1 carota,
1 pomodoro fresco,
olio di oliva extravergine.
Come si prepara:
Rosolate piccoli pezzi di tacchino con la cipolla, il sedano e la carota in una padella antiaderente. Mettete il pomodoro fresco, frullato, senza la buccia ed i semi o un vaso di pelati. Cuocete a fiamma bassa con il coperchio, per circa un’ora. A cottura ultimata, fate asciugare il sughetto ed aggiungete l’olio di oliva.
venerdì 7 maggio 2010
Budino di verdure
Cosa ti serve:
500 gr. di verdura (patate, carote, finocchi, zucchini, spinaci, ecc.),
80 gr. di latte,
1 uovo,
2 cucchiai di parmigiano grattugiato,
prezzemolo tritato,
4 cucchiai di pangrattato o farina 00 o maizena.
Cosa ti serve:
Cuocere a vapore la verdura scelta. Frullarla con il latte, l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo tritato e la maizena. Ungere con olio uno stampo e versarvi il composto. Far cuocere a bagnomaria in forno per mezz’ora circa. Se si vuole, servire con besciamella.
500 gr. di verdura (patate, carote, finocchi, zucchini, spinaci, ecc.),
80 gr. di latte,
1 uovo,
2 cucchiai di parmigiano grattugiato,
prezzemolo tritato,
4 cucchiai di pangrattato o farina 00 o maizena.
Cosa ti serve:
Cuocere a vapore la verdura scelta. Frullarla con il latte, l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo tritato e la maizena. Ungere con olio uno stampo e versarvi il composto. Far cuocere a bagnomaria in forno per mezz’ora circa. Se si vuole, servire con besciamella.
martedì 27 aprile 2010
Polpettine di pollo con sedano e carote (dai 12 mesi)
Cosa ti serve
240 gr. di petto di pollo,
2 cucchiai di pangrattato,
2 cucchiai di parmigiano,
1 uovo.
Per il brodo ed il contorno: cuore di sedano, 1 carota, 1 mazzetto di prezzemolo (legato), 1 cucchiaio di olio d’oliva extravergine, succo di limone.
Come si prepara:
Lavate bene le verdure, tagliatele e dopo averle scolate, mettetele in una casseruolina a cuocere. Unite l’olio e il succo di limone.
A parte fate delle polpettine piccole con il pollo tritato, il prezzemolo, l’uovo ed il pangrattato e tuffatele ad una ad una nel brodo di verdura bollente.
Lasciate cuocere finché non tornano a galla, quindi, abbassate la fiamma e lasciatele ancora per 5 minuti. Togliete le polpettine e, se il brodo non si è asciugato, fatelo restringere a fuoco vivo. Servite le polpettine con la salsina ottenuta dalle verdure frullate e il brodo ristretto.
240 gr. di petto di pollo,
2 cucchiai di pangrattato,
2 cucchiai di parmigiano,
1 uovo.
Per il brodo ed il contorno: cuore di sedano, 1 carota, 1 mazzetto di prezzemolo (legato), 1 cucchiaio di olio d’oliva extravergine, succo di limone.
Come si prepara:
Lavate bene le verdure, tagliatele e dopo averle scolate, mettetele in una casseruolina a cuocere. Unite l’olio e il succo di limone.
A parte fate delle polpettine piccole con il pollo tritato, il prezzemolo, l’uovo ed il pangrattato e tuffatele ad una ad una nel brodo di verdura bollente.
Lasciate cuocere finché non tornano a galla, quindi, abbassate la fiamma e lasciatele ancora per 5 minuti. Togliete le polpettine e, se il brodo non si è asciugato, fatelo restringere a fuoco vivo. Servite le polpettine con la salsina ottenuta dalle verdure frullate e il brodo ristretto.
domenica 25 aprile 2010
Zuppa di ceci (dai 12 mesi)
Cosa ti serve:
200 gr. di ceci
1 litro e ½ d’acqua,
2 cipolline,
1 o 2 carote piccole,
½ costa di sedano,
1 patata,
2 cucchiai di crema di riso,
1 rametto di rosmarino,
olio extravergine d’oliva,
parmigiano.
Come si prepara:
Mettere tutti gli ingredienti in un tegame e cuocere per un’ora e mezza. Quando i ceci sono completamente teneri, toglierne una parte (per i più grandi) da lasciare interi e passare la parte rimasta nel tegame con il passaverdura per ottenere una crema omogenea. Rimettete i ceci nella casseruola ed aggiungete 1 cucchiaio di olio di oliva extravergine e parmigiano.
200 gr. di ceci
1 litro e ½ d’acqua,
2 cipolline,
1 o 2 carote piccole,
½ costa di sedano,
1 patata,
2 cucchiai di crema di riso,
1 rametto di rosmarino,
olio extravergine d’oliva,
parmigiano.
Come si prepara:
Mettere tutti gli ingredienti in un tegame e cuocere per un’ora e mezza. Quando i ceci sono completamente teneri, toglierne una parte (per i più grandi) da lasciare interi e passare la parte rimasta nel tegame con il passaverdura per ottenere una crema omogenea. Rimettete i ceci nella casseruola ed aggiungete 1 cucchiaio di olio di oliva extravergine e parmigiano.
domenica 11 aprile 2010
Riso alla Campagnola (dai 22 mesi)
Cosa ti serve:
300 gr di riso superfino,
250 gr di patate,
200 gr. di spinaci,
80 gr. di formaggio a pasta molle,
30 gr. di burro,
uno spicchio d’aglio,
qualche foglia di salvia.
Come si prepara:
Mondate gli spinaci e lavateli, sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e quando bolle, immergetevi le patate ed il riso e, dopo 15 minuti, aggiungete gli spinaci.
Scolate il tutto al dente, unite il formaggio a dadini con il burro aromatizzato con salvia ed aglio. Mescolate per far sciogliere il formaggio, disponete in un piatto di portata caldo e servite subito. E’ un piatto rustico di grande effetto, viene servito in un grosso pane pugliese svuotato ed utilizzato come piatto di portata; eventualmente, si può prima sfregare con aglio l’interno del pane.
300 gr di riso superfino,
250 gr di patate,
200 gr. di spinaci,
80 gr. di formaggio a pasta molle,
30 gr. di burro,
uno spicchio d’aglio,
qualche foglia di salvia.
Come si prepara:
Mondate gli spinaci e lavateli, sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e quando bolle, immergetevi le patate ed il riso e, dopo 15 minuti, aggiungete gli spinaci.
Scolate il tutto al dente, unite il formaggio a dadini con il burro aromatizzato con salvia ed aglio. Mescolate per far sciogliere il formaggio, disponete in un piatto di portata caldo e servite subito. E’ un piatto rustico di grande effetto, viene servito in un grosso pane pugliese svuotato ed utilizzato come piatto di portata; eventualmente, si può prima sfregare con aglio l’interno del pane.
mercoledì 7 aprile 2010
Lasagne alla Robiola (dai 2 anni)
Cosa ti serve (dose per 6 bambini)
250g di lasagne fresche
600g di pomodori maturi
2 cipollotti
300g di robiola
grana grattugiato
basilico
Come si prepara:
Scottare in acqua bollente i pomodori e pelarli, frullarli fino ad ottenere una salsa piuttosto liquida. Tritare i cipollotti e rosolare con olio, unire la salsa di pomodoro, sale, basilico spezzettato e cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
Lessare le lasagne di acqua bollente salata con un cucchiaio d' olio, scolarle al dente e sistemarle su carta da cucina ad asciugare.
Foderare una stampo da plum cake con carta da forno, coprire il fondo e le pareti con le lasagne e insaporire con poca salsa, il grana e qualche fiocchetto di robiola; tagliare le sfoglie rimaste nel senso della lunghezza e continuare con gli strati nella terrina fino ad esaurire gli ingredienti.
Coprire lo stampo con un foglio d' alluminio e cuocere in forno caldo a 180° per 30m.
250g di lasagne fresche
600g di pomodori maturi
2 cipollotti
300g di robiola
grana grattugiato
basilico
Come si prepara:
Scottare in acqua bollente i pomodori e pelarli, frullarli fino ad ottenere una salsa piuttosto liquida. Tritare i cipollotti e rosolare con olio, unire la salsa di pomodoro, sale, basilico spezzettato e cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
Lessare le lasagne di acqua bollente salata con un cucchiaio d' olio, scolarle al dente e sistemarle su carta da cucina ad asciugare.
Foderare una stampo da plum cake con carta da forno, coprire il fondo e le pareti con le lasagne e insaporire con poca salsa, il grana e qualche fiocchetto di robiola; tagliare le sfoglie rimaste nel senso della lunghezza e continuare con gli strati nella terrina fino ad esaurire gli ingredienti.
Coprire lo stampo con un foglio d' alluminio e cuocere in forno caldo a 180° per 30m.
mercoledì 24 marzo 2010
Torta di Patate e Formaggio(dai 12 mesi)
Cosa ti serve:
400 gr. di patate,
80 gr. di fontina,
3 cucchiai di latte,
un pizzico di finocchio, basilico ed erba cipollina (in polvere)
Come si prepara:
Sbucciare le patate e lessarle. Scolarle e passarle al setaccio.
Aggiungete alla purea un po’ di latte e le erbe aromatiche.
Imburrate una teglia e fate un primo strato di patate, disponete il formaggio tagliato a fettine e ricoprite con il rimanente purè, cospargete di parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro o poco olio di oliva extravergine, quindi infornate a 150°C e lasciate cuocere per 20 minuti.
400 gr. di patate,
80 gr. di fontina,
3 cucchiai di latte,
un pizzico di finocchio, basilico ed erba cipollina (in polvere)
Come si prepara:
Sbucciare le patate e lessarle. Scolarle e passarle al setaccio.
Aggiungete alla purea un po’ di latte e le erbe aromatiche.
Imburrate una teglia e fate un primo strato di patate, disponete il formaggio tagliato a fettine e ricoprite con il rimanente purè, cospargete di parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro o poco olio di oliva extravergine, quindi infornate a 150°C e lasciate cuocere per 20 minuti.
domenica 21 marzo 2010
Zuppa di pure di Riso (Dai 12 mesi)
Cosa ti serve:
3 tazzine da caffè di riso,
brodo vegetale,
3 cucchiaini di olio di oliva extravergine,
150 gr. di ricotta,
prezzemolo tritato finemente,
4 cucchiaini di parmigiano.
Come si prepara:
Fate cuocere il riso in abbondante acqua, frullatene 3 cucchiai insieme al brodo caldo in modo da ottenere una crema della densità desiderata.
Aggiungete l’olio, la ricotta ed il prezzemolo tritato, mescolando il tutto in modo da rendere la zuppa omogenea.
3 tazzine da caffè di riso,
brodo vegetale,
3 cucchiaini di olio di oliva extravergine,
150 gr. di ricotta,
prezzemolo tritato finemente,
4 cucchiaini di parmigiano.
Come si prepara:
Fate cuocere il riso in abbondante acqua, frullatene 3 cucchiai insieme al brodo caldo in modo da ottenere una crema della densità desiderata.
Aggiungete l’olio, la ricotta ed il prezzemolo tritato, mescolando il tutto in modo da rendere la zuppa omogenea.
venerdì 19 marzo 2010
Minestra di riso, latte e zucca (dai 12 mesi)
Cosa ti serve:
400 gr. di zucca pulita,
200 gr. di patate sbucciate,
240 gr. di burro,
un litro di latte,
120 gr. di riso, due mestoli di brodo,
4 cucchiaini di parmigiano.
Come si prepara:
Tagliate la zucca a pezzetti e lessatela in acqua con la patata tagliata a tocchetti.
Una volta cotte, scolate le verdure e passatele al passaverdure. Raccoglietele in una casseruola e fatele asciugare sul fuoco.
Unite a poco a poco, il latte che avrete bollito. Versate il brodo e portate ad ebollizione.
Unite il riso e lasciate cuocere per una ventina di minuti, mescolando di tanto in tanto. Prima di servire, spolverate di formaggio e aggiungete il burro (se piace o si vuole si puo’ sostituire con un filo d’olio extravergine d’oliva)
400 gr. di zucca pulita,
200 gr. di patate sbucciate,
240 gr. di burro,
un litro di latte,
120 gr. di riso, due mestoli di brodo,
4 cucchiaini di parmigiano.
Come si prepara:
Tagliate la zucca a pezzetti e lessatela in acqua con la patata tagliata a tocchetti.
Una volta cotte, scolate le verdure e passatele al passaverdure. Raccoglietele in una casseruola e fatele asciugare sul fuoco.
Unite a poco a poco, il latte che avrete bollito. Versate il brodo e portate ad ebollizione.
Unite il riso e lasciate cuocere per una ventina di minuti, mescolando di tanto in tanto. Prima di servire, spolverate di formaggio e aggiungete il burro (se piace o si vuole si puo’ sostituire con un filo d’olio extravergine d’oliva)
Riso mantecato (dai 18 mesi)
Cosa ti serve:
200 gr. di riso,
½ litro di latte,
una tazza d’acqua,
una noce di burro,
4 cucchiaini di parmigiano.
Come si prepara:
In una casseruola, fate bollire il latte allungato con l’acqua. Quando ha raggiunto il bollore, unite il riso e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Appena prima di servire aggiungete il burro ed il parmigiano
200 gr. di riso,
½ litro di latte,
una tazza d’acqua,
una noce di burro,
4 cucchiaini di parmigiano.
Come si prepara:
In una casseruola, fate bollire il latte allungato con l’acqua. Quando ha raggiunto il bollore, unite il riso e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Appena prima di servire aggiungete il burro ed il parmigiano
sabato 13 marzo 2010
Sogliola in salsa Rosa (dopo i sei mesi)
Cosa ti serve:
1 filetto di sogliola,
2 pomodori ,
1 cucchiaio di maizena o di farina 00 o di mais,
1 cucchiaio d’olio di oliva,
succo di limone.
Per il brodino:
1 ciuffo di prezzemolo,
1 foglia di cipolla,
mezza carotina,
sedano,
1 tazza d’acqua.
Come si prepara:
Mettete le verdure per il brodino, dopo aver tagliato a rondelle la carota ed il sedano, in una casseruola con l’acqua e fate bollire per 10 minuti. Immergete nel brodino il filetto di sogliola e fate lessare. Scolatelo, tritatelo finemente e unite l’olio ed alcune gocce di succo di limone. A parte, immergete per alcuni secondi i pomodori in acqua bollente, scolateli e pelateli. Dopo averli privati dei semi,passateli. Aggiungete al pomodoro il trito di sogliola, il cucchiaio di maizena, il frullato di verdura, un po’ di brodo di cottura ed addensate cuocendo a fuoco lento per 5 minuti.
Se preferite il filetto di sogliola intero, cospargetelo con la salsa.
1 filetto di sogliola,
2 pomodori ,
1 cucchiaio di maizena o di farina 00 o di mais,
1 cucchiaio d’olio di oliva,
succo di limone.
Per il brodino:
1 ciuffo di prezzemolo,
1 foglia di cipolla,
mezza carotina,
sedano,
1 tazza d’acqua.
Come si prepara:
Mettete le verdure per il brodino, dopo aver tagliato a rondelle la carota ed il sedano, in una casseruola con l’acqua e fate bollire per 10 minuti. Immergete nel brodino il filetto di sogliola e fate lessare. Scolatelo, tritatelo finemente e unite l’olio ed alcune gocce di succo di limone. A parte, immergete per alcuni secondi i pomodori in acqua bollente, scolateli e pelateli. Dopo averli privati dei semi,passateli. Aggiungete al pomodoro il trito di sogliola, il cucchiaio di maizena, il frullato di verdura, un po’ di brodo di cottura ed addensate cuocendo a fuoco lento per 5 minuti.
Se preferite il filetto di sogliola intero, cospargetelo con la salsa.
giovedì 11 marzo 2010
Purè di nasello (dopo gli otto mesi)
Cosa ti serve:
1 fetta di nasello di 60 gr.,
1 patata, mezza carota,
1 gambo di sedano,
2 pomodori maturi,
1 cucchiaio d’olio d’oliva,
origano e prezzemolo.
Come si prepara:
In una casseruola bassa cuocete in acqua le verdure che avrete lavato, mondato e tagliato a tocchetti e poi aggiungete il pesce. Fate lessare e, quando tutto sarà cotto, scolate il nasello, liberatelo dalla pelle e passatelo al frullatore con la patata, la carota ed i pomodori. Amalgamate la purea ottenuta con l’olio di oliva. Spolverizzate di origano e prezzemolo e servite.
1 fetta di nasello di 60 gr.,
1 patata, mezza carota,
1 gambo di sedano,
2 pomodori maturi,
1 cucchiaio d’olio d’oliva,
origano e prezzemolo.
Come si prepara:
In una casseruola bassa cuocete in acqua le verdure che avrete lavato, mondato e tagliato a tocchetti e poi aggiungete il pesce. Fate lessare e, quando tutto sarà cotto, scolate il nasello, liberatelo dalla pelle e passatelo al frullatore con la patata, la carota ed i pomodori. Amalgamate la purea ottenuta con l’olio di oliva. Spolverizzate di origano e prezzemolo e servite.
martedì 2 marzo 2010
PUREA DI CARNE O PESCE CON VERDURE (dai 6 mesi)
Cosa ti serve:
30/50 gr. di carne magra
o 60 gr. di pesce magro,
verdure a piacere,
brodo di verdure,
succo di limone, (gocce)
1 cucchiaino di olio di oliva extravergine.
Come si prepara :
Cuocete la carne o il pesce a vapore, spruzzateli con succo di limone, versateli nel frullatore con le verdure e poco brodo vegetale. Frullate fino ad ottenere la consistenza desiderata ed aggiungete l’olio di oliva.
30/50 gr. di carne magra
o 60 gr. di pesce magro,
verdure a piacere,
brodo di verdure,
succo di limone, (gocce)
1 cucchiaino di olio di oliva extravergine.
Come si prepara :
Cuocete la carne o il pesce a vapore, spruzzateli con succo di limone, versateli nel frullatore con le verdure e poco brodo vegetale. Frullate fino ad ottenere la consistenza desiderata ed aggiungete l’olio di oliva.
martedì 23 febbraio 2010
Pastina con pesce, zucchine e basilico ( dagli 8 mesi)
Cosa ti serve:
30 g. di pastina,
1 omogeneizzato di pesce (nasello, platessa, merluzzo) o 40 g. di pesce lessato e frullato,
½ zucchina lessata e frullata,
qualche fogliolina di basilico.
Come si prepara:
Lessare la pastina e lessare le zucchine. Scolare la pastina e condirla con la purea di zucchine, il pesce e il basilico fresco.
30 g. di pastina,
1 omogeneizzato di pesce (nasello, platessa, merluzzo) o 40 g. di pesce lessato e frullato,
½ zucchina lessata e frullata,
qualche fogliolina di basilico.
Come si prepara:
Lessare la pastina e lessare le zucchine. Scolare la pastina e condirla con la purea di zucchine, il pesce e il basilico fresco.
mercoledì 17 febbraio 2010
Minestrina di carne e verdura (dai sei mesi)
Cosa ti serve:
30/50 gr. di carne magra,
brodo vegetale q.b.,
un cucchiaino di olio extravergine di oliva,
un cucchiaino di parmigiano.
Come si prepara:
In mezzo litro di acqua fate bollire gli ortaggi per il brodo vegetale. A parte cuocete a vapore la carne magra, spruzzatela con qualche goccia di succo di limone, frullate la carne e la verdura con poco brodo vegetale e aggiungete un cucchiaino di olio di oliva extravergine ed uno di parmigiano.
30/50 gr. di carne magra,
brodo vegetale q.b.,
un cucchiaino di olio extravergine di oliva,
un cucchiaino di parmigiano.
Come si prepara:
In mezzo litro di acqua fate bollire gli ortaggi per il brodo vegetale. A parte cuocete a vapore la carne magra, spruzzatela con qualche goccia di succo di limone, frullate la carne e la verdura con poco brodo vegetale e aggiungete un cucchiaino di olio di oliva extravergine ed uno di parmigiano.
martedì 9 febbraio 2010
SEMOLINO VERDE (dopo i 10/12 mesi)
Cosa ti serve:
50 gr. di piselli freschi sgusciati,
250 gr. di acqua,
2-3 cucchiai di semolino di riso,
un cucchiaino di olio extravergine e di parmigiano.
Ome si prepara:
In una casseruola lessate i piselli, quindi scolateli e passateli al setaccio. Aggiungete al brodo di cottura la purea ottenuta. Rimettete sul fuoco, unite il semolino e lasciate cuocere 5-8 minuti mescolando continuamente. Condite con l’olio ed il parmigiano
50 gr. di piselli freschi sgusciati,
250 gr. di acqua,
2-3 cucchiai di semolino di riso,
un cucchiaino di olio extravergine e di parmigiano.
Ome si prepara:
In una casseruola lessate i piselli, quindi scolateli e passateli al setaccio. Aggiungete al brodo di cottura la purea ottenuta. Rimettete sul fuoco, unite il semolino e lasciate cuocere 5-8 minuti mescolando continuamente. Condite con l’olio ed il parmigiano
domenica 7 febbraio 2010
Minestra di verdure e uovo (dagli 8 mesi)
Cosa ti serve:
una patata,
una carota,
una cipolla ,
50 gr. di verdure di stagione (zucchine, finocchi, sedano, pomodoro, fagiolini, lattuga, zucca, etc.),
un tuorlo d’uovo,
1-2 cucchiai di farina di cereali (crema o semolino di riso o di mais o tapioca in chicchi),
un cucchiaino di olio extravergine d’oliva,
mezzo litro di acqua.
Come si prepara:
Lavate e pulite bene le verdure, tagliatele a tocchetti, mettetele in una casseruola con l’acqua e fatele bollire fino a completa cottura. Filtrate e tenete da parte
le verdure. Nel brodo fate cuocere la farina di cereali per una quindicina di minuti. Togliete dal fuoco, frullate le verdure e aggiungete alcune cucchiaiate di purea ottenuta. Fate bollire per 1-2 minuti un uovo, separate il tuorlo e unite alla minestrina un cucchiaino (aumentate progressivamente la quantità fino al tuorlo intero). Condite infine con l’olio di oliva extravergine e, volendo, con un cucchiaino di parmigiano grattugiato.
una patata,
una carota,
una cipolla ,
50 gr. di verdure di stagione (zucchine, finocchi, sedano, pomodoro, fagiolini, lattuga, zucca, etc.),
un tuorlo d’uovo,
1-2 cucchiai di farina di cereali (crema o semolino di riso o di mais o tapioca in chicchi),
un cucchiaino di olio extravergine d’oliva,
mezzo litro di acqua.
Come si prepara:
Lavate e pulite bene le verdure, tagliatele a tocchetti, mettetele in una casseruola con l’acqua e fatele bollire fino a completa cottura. Filtrate e tenete da parte
le verdure. Nel brodo fate cuocere la farina di cereali per una quindicina di minuti. Togliete dal fuoco, frullate le verdure e aggiungete alcune cucchiaiate di purea ottenuta. Fate bollire per 1-2 minuti un uovo, separate il tuorlo e unite alla minestrina un cucchiaino (aumentate progressivamente la quantità fino al tuorlo intero). Condite infine con l’olio di oliva extravergine e, volendo, con un cucchiaino di parmigiano grattugiato.
mercoledì 3 febbraio 2010
Frittelle dolci (da 18 mesi)
Cosa ti serve (dose per 2 bambini)
Pancarrè a fette 4
Latte 2 bicchieri
olio q.b.
Zucchero 2 cucchiai
Vanillina in polvere o estratto di vanilla q.b.
Come si prepara:
Aromatizzare il latte con la vaniglia/vanillina.
Inzuppare leggermente le fette di pancarrè nel latte.
Mettete l’olio in un padellino, e friggete leggermente le fette che avete inzuppato, una per una.
Didponetele in un piatto e cospargetele di zucchero granulato.
A piacere si può anche aggiungere del cacao in polvere
Pancarrè a fette 4
Latte 2 bicchieri
olio q.b.
Zucchero 2 cucchiai
Vanillina in polvere o estratto di vanilla q.b.
Come si prepara:
Aromatizzare il latte con la vaniglia/vanillina.
Inzuppare leggermente le fette di pancarrè nel latte.
Mettete l’olio in un padellino, e friggete leggermente le fette che avete inzuppato, una per una.
Didponetele in un piatto e cospargetele di zucchero granulato.
A piacere si può anche aggiungere del cacao in polvere
mercoledì 27 gennaio 2010
Crepes
Cosa ti serve per la pastella:
100 gr di farina
1 uovo
1/4 di L di latte
30 gr di burro fuso
Cosa ti serve per il ripieno:
nutella, marmellata, gelato o crema pasticcera (a scelta)
Come si prepara:
Mescolate bene in una ciotola, l'uovo, la farina e il latte. Aggiungete il burro fuso e mettete a riposare il composto per circa mezz'ora.Procedere con la cottura delle crepes in una padella antiaderente e farcire a seconda dei propri gusti.
100 gr di farina
1 uovo
1/4 di L di latte
30 gr di burro fuso
Cosa ti serve per il ripieno:
nutella, marmellata, gelato o crema pasticcera (a scelta)
Come si prepara:
Mescolate bene in una ciotola, l'uovo, la farina e il latte. Aggiungete il burro fuso e mettete a riposare il composto per circa mezz'ora.Procedere con la cottura delle crepes in una padella antiaderente e farcire a seconda dei propri gusti.
mercoledì 20 gennaio 2010
Zuppa Friulana (da un anno)
Cosa ti serve:
una tazza di orzo
due cucchiai di fagioli borlotti lessati
mezzo gambo di sedano
una carota
una cipolla
un mazzetto piccolo di prezzemolo
uno spicchio di aglio (facoltativo)
1 pizzico sale marino
olio extravergine
Come si prepara:
Mettete l'orzo in una terrina e lasciatelo coperto con dell'acqua fredda per almeno due ore.
Poi tritate assieme gli ortaggi con i fagioli e mettete il tutto in una pentola nella quale avrete versato due cucchiai di olio e due di acqua, soffriggendoli . Quindi fate saltare il tutto per alcuni minuti, assieme all'aglio se lo desiderate.
Scolate l'orzo e unitelo al resto mescolando spesso e stando attenti di non farlo attaccare. Dopo alcuni minuti aggiunete un po' di acqua per evitare che si asciughi troppo.
A cottura ultimata cospargete la zuppa con il prezzemolo fresco e fate riposare per alcuni minuti.
una tazza di orzo
due cucchiai di fagioli borlotti lessati
mezzo gambo di sedano
una carota
una cipolla
un mazzetto piccolo di prezzemolo
uno spicchio di aglio (facoltativo)
1 pizzico sale marino
olio extravergine
Come si prepara:
Mettete l'orzo in una terrina e lasciatelo coperto con dell'acqua fredda per almeno due ore.
Poi tritate assieme gli ortaggi con i fagioli e mettete il tutto in una pentola nella quale avrete versato due cucchiai di olio e due di acqua, soffriggendoli . Quindi fate saltare il tutto per alcuni minuti, assieme all'aglio se lo desiderate.
Scolate l'orzo e unitelo al resto mescolando spesso e stando attenti di non farlo attaccare. Dopo alcuni minuti aggiunete un po' di acqua per evitare che si asciughi troppo.
A cottura ultimata cospargete la zuppa con il prezzemolo fresco e fate riposare per alcuni minuti.
mercoledì 13 gennaio 2010
Minestrina Rapida (al di sotto dell’anno)
Cosa ti serve:
una tazza di brodo vegetale,
un tuorlo d’uovo,
un cucchiaio di pangrattato,
1 cucchiaino di parmigiano:
Come si prepara:
portare a ebollizione il brodo, nel frattempo frullare su un piatto fondo tuorlo, pangrattato e parmigiano. Appena il brodo bolle, salarlo e versare il composto mescolando sempre e cuocere il tutto ancora per un minuto
una tazza di brodo vegetale,
un tuorlo d’uovo,
un cucchiaio di pangrattato,
1 cucchiaino di parmigiano:
Come si prepara:
portare a ebollizione il brodo, nel frattempo frullare su un piatto fondo tuorlo, pangrattato e parmigiano. Appena il brodo bolle, salarlo e versare il composto mescolando sempre e cuocere il tutto ancora per un minuto
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